Mandonguilles a la jardinera
900 gr. Carn trinxada barrejada (porc i vedella).
1 Ou.
1 Ceba i mitja.
2 grans d'All.
4 Pastanagues.
200 gr. de pèsols.
6 cullerades de Tomàquet triturat.
400 ml. de caldo de Pollastre o aigua.
1/2 Bitxo.
1 got de Vi blanc.
Sal.
Pebre.
Pimentón de la Vera dulce.
Oli d'oliva verge extra.
Farina.
La molla d'una llesca de Pa de Pagès.
Llet.
Preparació:
Primer de tot farem les mandonguilles:
Barregem la carn picada amb sal i pebre dins un bol.
Mullem la molla de pa amb la llet i l'esmicolem dins el bol amb carn picada. Afegim l'ou i ho barregem molt ben barrejat fins que estigui tot integrat. Per evitar embrutar-nos els dits fent les mandonguilles podem fer-ho diferent.
Posem en un got de vidre petit, tipus els de iogurt, dues cullerades de farina. Agafem una cullereta de carn picada i la posem dins el got que tenim amb la farina i donem voltes al got fins que tinguem la boleta feta. Ho hem d'anar fent amb totes les mandonguilles. Podeu mirar el video clicant aquí.
Quan tinguem totes les mandonguilles fetes, les fregim a la cassola amb bastant oli.
Un cop fregides, les retirem i les reservem en una safata.
En el mateix oli hi posem la ceba triturada amb els alls que haurem triturat amb la ceba i ho deixem fer a foc lent fins que estigui caramel·litzat. A mitja cocció hi podem afegir la pastanaga que haurem tallat a trossets molt petits i els pèsols, ho deixem coure uns minuts mes.
Quan veiem que la ceba ja està feta, hi afegim el tomàquet triturat, una culleradeta de sucre i una de sal, una mica de "Pimentón de la Vera", mig bitxo i ho deixem uns 15 minuts.
Seguidament hi afegim les mandonguilles amb 400 ml. de caldo de pollastre o aigua i un got de vi blanc, ho remenem i ho podem deixar uns 40 minuts fent xup-xup i ja les tindreu fetes.
Són boníssimes i va bé fer-ne tantes per que les podeu congelar per un altre dia.
