Osobuco a la Milanesa

Ingredients per a 4 persones:

4 talls d'Osobuco de 250 gr. aproximadament

3 pastanagues 

1 cullerada d'api picat

1 ceba grossa o dues de petites

1 gra d'all

2 grans d'all

2 fulles de llorer

160 ml. Vi blanc

2 cullerades de salsa de tomàquet

Caldo de verdures o aigua

Per a la gramola: 

Pela de taronja

Pela de llimona

Julivert

Farina

Sal

Oli

Preparació:

➊ Salem la carn i l'enfarinem. En una cassola, posem un bon raig d'oli i quan estigui calent enrossim l'osobuco pels dos costats. Reserveu-ho en una safata, i afegim a la cassola la pastanaga i la deixem uns minuts. 

➋ Després hi afegim la ceba, l'all i l'api picats i el llorer. Ho deixem a foc suau uns 10 minuts i quan estigui tova la ceba, afegim el vi blanc, el deixem reduir una mica i hi afegim la salsa de tomàquet i ho deixem coure uns 10 minuts.

➌ Mentrestant, encenem el forn a 200ºC.

➍ Posem un got d'aigua a la salsa i la deixem coure uns 5 minuts més. En una safata apta pel forn, hi posem l'osobuco i el cobrim amb la salsa. Per sobre la salsa hi poseu dos gots més d'aigua i tapem la safata amb paper d'alumini. El posem al forn durant unes 2 hores i mitja. Quan veiem que l'ós es comença a separar voldrà dir que ja estarà a punt. 

➎ Preparem la gramola: Ratllem les peles de llimona i taronja i reservem. Piquem l'all i julivert. Barregem les peles i l'all i julivert.

➏ Treiem l'osubuco del forn.

➐ Emplateu posant un tall d'osobuco i a sobre hi posem la salsa i per sobre hi afegim la gramola. 

➑ Podeu acompanyar aquest plat amb un Rissoto a la milanesa, amb unes patates, amb una bona amanida..... 

Ja veureu que surt molt i molt bo...