Cassola de Sípia amb carxofes, pèsols i patates

Sípia, carxofes, patates, Sepia, alcachofas, patatas, cuina casolana, l'essencia de la cuina

Ingredients:

2 Sípies brutes
5 Carxofes
200 gr. de Pèsols
1 Ceba grossa
2 rans d'All
1 got petit de Moscatell
4 Tomàquets ratllats
Sal
Pebre
Bitxo
1 tros de Xocolata negra
3 Ous durs
Oli d'Oliva Verge Extra

Per la picada:

6 Ametlles
1 gra d'All
Julivert

Preparació:

❶ Netegem la sípia i la tallem a trossos. Sobretot guardeu la melsa (Salsa marró) que farà que li doni molt bon gust. 

❷ Comencem el sofregit, pelant la ceba i els alls, ho triturem i ho reservem.

❸ En una cassola hi posem un bon raig d'oli i hi posem la sípia i la saltegem uns minuts. 

❹ Hi afegim la ceba i la deixem fer uns minuts fins que agafi una mica de color. 

❺ Tot seguit hi afegim el got de moscatell i quan s'hagi evaporat, afegim els tomàquets ratllats, una mica de sucre, una mica de sal i ho deixem a foc lent uns 20 minuts. A mitja cocció i afegim la salsa marró de la sípia, remenem i deixem que es faci el sofregit uns minuts més.

❻ Mentrestant, pelem les carxofes, les tallem a trossos i els hi traiem les vellositats. 

🔔Truc important: 👉Les carxofes les podem posar dins un bol amb aigua i una mica de llimona per evitar que s'oxidin. 

❼ Les posem en una olla amb aigua i les fem bullir durant uns 15 minuts. 

❽ Un cop bullides, les escorrem i sobretot guardem el caldo que serà per posar dins la cassola.

Acabat el sofregit, hi posem sal i pebre, les carxofes que ja hem bullit, els pèsols i ho saltegem uns 5  minuts a foc lent. 

❿ Hi afegim les patates pelades i tallades a trossos i ho cobrim amb el caldo de carxofes que ens ha quedat. Ho deixem bullir a foc lent uns 35-40 minuts. Ho hem d'anar remenant que no s'enganxi per si de cas. Si ens hi agrada el picant, hi podem posar una mica de bitxo. 

Quan faltin uns 10 minuts per acabar la cocció fem la picada

❶❶En un morter, posem les ametlles, l'all pelat i tallat a trossos, juntament amb el julivert. Ho piquem amb la mà de morter i hi afegim una mica de caldo que tenim de dins la cassola, ho barregem i ho afegim tot dins la cassola.

❶❷Un cop ja fet, hi posem els ous durs partits per la meitat....

Ja veureu quin plat de quaresma més i més boooo

Sípia, carxofes, patates, Sepia, alcachofas, patatas, cuina casolana, l'essencia de la cuina