Ous Violeta farcits de Surimi, Ceba i Tonyina

ous farcits, surimi, ous violeta, cuina casolana, tonyina, l'essència de la cuina

Ingredients:

6 Ous 
2 bulbs de Remolatxa cuita
1 llauna petita de Tonyina
1/2 Ceba morada
6 Barretes de surimi/cranc
4 cullerades de Maionesa
Sal

Per guarnir: Ous de capelan (succedani de mar)

Per acompanyar:

Fulles d'enciam
Ceba morada 
Oli 
Sal 
Vinagre

Preparació:

❶ El dia abans farem un puré amb la remolatxa. Posem la remolatxa dins el got de turmix i la triturem fins que quedi com un puré i reservem mentre bullim els ous.

❷ Posem una  olla al foc amb aigua amb un pessic de sal. 

❸ Quan bulli hi posem els ous amb un cullerot i amb molt de compte,  els primers 5 minuts els remenem per que donin voltes a l'olla i així pugui  tenir els rovells al mig. Deixem bullir els ous uns 13 minuts. 

❹ Un  cop bullits els posem en aigua freda uns minuts. Els pelem i els posem dins el puré de remolatxa. Han de quedar totalment coberts. Posem el pot a la nevera fins l'endemà. 

❺ Treiem els ous de la nevera, agafem un bol amb aigua i els netegem ben nets. Els eixuguem amb un paper de cuina, els partim per la meitat, els hi treiem els rovells amb molt de compte i els reservem en un plat.

❻ En un pot de turmix posem la tonyina amb l'oli escorregut, la mitja ceba tallada en juliana,  les barretes de surimi tallades a trossets i la maionesa. Triturem fins que quedi tot molt fi i ho posem dins una mànega pastissera. 

❼ Posem la crema dins els ous i els guarnim amb una mica d'ous de capelàn. 

❽ Ho podem acompanyar amb una bona ama ida d'enciam i ceba morada que prèviament haurem posat en vinagre durant una mitja hora. 

❾ Ho amanim amb un bon raig d'oli i sal per que la ceba ja porta vinagre. 

Són uns ous molt vistosos i són realment boníssims.

ous farcits, surimi, ous violeta, cuina casolana, tonyina, l'essència de la cuina