Ous Violeta farcits de Surimi, Ceba i Tonyina
Ingredients:
6 Ous
2 bulbs de Remolatxa cuita
1 llauna petita de Tonyina
1/2 Ceba morada
6 Barretes de surimi/cranc
4 cullerades de Maionesa
Sal
Per guarnir: Ous de capelan (succedani de mar)
Per acompanyar:
Fulles d'enciam
Ceba morada
Oli
Sal
Vinagre
Preparació:
❶ El dia abans farem un puré amb la remolatxa. Posem la remolatxa dins el got de turmix i la triturem fins que quedi com un puré i reservem mentre bullim els ous.
❷ Posem una olla al foc amb aigua amb un pessic de sal.
❸ Quan bulli hi posem els ous amb un cullerot i amb molt de compte, els primers 5 minuts els remenem per que donin voltes a l'olla i així pugui tenir els rovells al mig. Deixem bullir els ous uns 13 minuts.
❹ Un cop bullits els posem en aigua freda uns minuts. Els pelem i els posem dins el puré de remolatxa. Han de quedar totalment coberts. Posem el pot a la nevera fins l'endemà.
❺ Treiem els ous de la nevera, agafem un bol amb aigua i els netegem ben nets. Els eixuguem amb un paper de cuina, els partim per la meitat, els hi treiem els rovells amb molt de compte i els reservem en un plat.
❻ En un pot de turmix posem la tonyina amb l'oli escorregut, la mitja ceba tallada en juliana, les barretes de surimi tallades a trossets i la maionesa. Triturem fins que quedi tot molt fi i ho posem dins una mànega pastissera.
❼ Posem la crema dins els ous i els guarnim amb una mica d'ous de capelàn.
❽ Ho podem acompanyar amb una bona ama ida d'enciam i ceba morada que prèviament haurem posat en vinagre durant una mitja hora.
❾ Ho amanim amb un bon raig d'oli i sal per que la ceba ja porta vinagre.
Són uns ous molt vistosos i són realment boníssims.
