Mousse de Xocolata Blanca i Gerds
Ingredients:
Preparació Gelatina de Gerds:
Netegem els gerds i els triturem.
Posem a hidratar les fulles de gelatina durant uns 10 minuts.
Posem el sucre i l aigua al foc fins que el sucre s'hagi dissolt. Amb l'almívar calent afegim les fulles de gelatina escorregudes i les remenem fins que estiguin ben hidratades.
Posem la gelatina a en el mateix motllo que farem la mousse perquè tindrà la mateixa forma. Posem el motllo a la nevera durant 1 hora o millor d'una dia a l'altre per que quedi ben presa la gelatina de gerds.
Preparació Mousse de Xocolata blanca:
Hidratem les fulles de gelatina amb aigua.
Semi-muntem la nata, i mentrestant posem al foc un pot amb la xocolata blanca i els 100 ml. de nata liquida i deixem que es desfaci.
Quan tinguem la xocolata fosa, retirem del foc i hi posem les fulles de gelatina escorregudes i ho remenem per que quedi tot integrat. Remenem fins que la temperatura de la xocolata baixi i hi anem afegint la nata semi-muntada molt a poc a poc en dos vegades amb una llengua de gat de baix a d'alt per evitar que baixi la nata.
Ara ja podem muntar la mousse:
Desemmotllem la gelatina de gerds i la reservem.
Posem la meitat de la mousse de xocolata blanca dins el motllo, a sobre hi posem la gelatina de gerds i a sobre la mousse de xocolata blanca restant. Ho tapem amb film i ho posem al congelador durant dues hores. Desemmotllem amb molt de compte i ja està llesta per servir.
Boníssima 🍰😀