Cua de Bou al Vi Negre

Cua-Bou; cuina-casolana; l'essència-de-la-cuina; cua-vedella; Blog de Cuina de la Sònia

Ingredients per 4 persones:

1 Cua de Bou tallada a rodanxes
1 Porro (només la part blanca, de la resta en feu un caldo)
1 Ceba
3 Pastanagues
1/2 Pebrot vermell
1 tros de Gingebre
3 dents d'All
2 fulles de Llorer
750 ml. de Vi negre
750 ml. de Caldo de Carn o Aigua
1 "xupito" de Ratafia (Opcional)
1 presa de Xocolata de postres
Sal
Pebre negre
Farina
Oli d'oliva verge Extra

Guarnició:

Patates petites amb bossa per microones
Mantega


Preparació:

Salem, empebrem i enfarinem la cua de vedella i reservem. 

Posem en una cassola un bon raig d'oli i quan estigui calent fregim la cua de bou fins que estigui daurada. La traiem de la cassola i amb el mateix oli hi posem el porro net i tallat a trossos, la ceba tallada, els grans d'alls pelats sencers, el pebrot vermell net i tallat a trossos petits.

Quan estigui la verdura ja tova, hi afegim la pastanaga pelada i tallada a rodanxes primes, el llorer i el gingebre pelat i tallat a trossets petits i ho salem.  

Ho deixem a foc suau fins que totes les verdures quedin toves i hi afegim la cua de vedella, el vi, el caldo o aigua. Quan comenci a bullir ja ho podem tapar i ho deixem així unes 3 hores. Passada 1 hora, hi afegim la xocolata i la ratafia Quan veiem que la carn es comença a separar dels ossos vol dir que ja la tenim punt per colar el caldo amb el sofregit. 

Traiem la cua de vedella de la cassola i la reservem. 

Passem pel xino el sofregit i caldo, i ho posem altra vegada dins la cassola i ho deixem fins que es redueixi una miqueta el caldo. Quan estigui reduït hi posem la cua de bou i ho deixem uns 25 minuts més i ja estarà a punt per menjar...

Per guarnició, podeu fer unes patates al microones. 

Posem la bossa al microones els minuts que us indiquin i quan estiguin fetes, les pelem i les posem en una paella amb una miqueta de mantega, sal i pebre. Quan estiguin daurades ja les tindrem a punt. Les partim per la meitat i les fem servir per guarnir el plat de cua de vedella. 

Es tant bona, i es desfà a la boca, gustosa...una delícia...

Cua-Bou; cuina-casolana; l'essència-de-la-cuina; cua-vedella; Blog de Cuina de la Sònia