Fideuà de Verdures amb Maionesa d'Olivada
400 gr. de fideus del n° 0.
1 litre de Caldo de verdures.
1/2 Pebrot vermell.
1 Pebrot verd.
1 Carbassó.
1 Pastanaga.
2 Carxofes.
1 Bròquil morat ( en fareu servir nomès una part).
Oli d'oliva Verge extra.
Sal.
Per l'all i oli d'olivada:
1 Gra d'all.
1 Ou.
20 Olives negres.
Oli d'oliva Verge extra.
Preparació:
Posem a bullir el caldo de verdures.
En una olla o en un recipient per fer al vapor, coem el bròquil morat, prèviament rentat i separar en brots, durant uns 5 minuts.
Tallem totes les verdures a trossets molt petits i regulars. En una cassola amb un bon raig d'oli i hi posem les carxofes, les saltegem una estona i hi posem la resta de verdures i les deixem fins que estiguin tovetes. Un cop fetes, les treiem de la cassola sense l'oli i les reservem en un plat.
Escalfem el forn a d'alt i a baix a 180°C.
Posem a escalfar l'oli que tenim a la cassola i hi hi daurem els fideus, quan estiguin rossos hi afegim les verduretes i ho remenem. Quan estiguem a punt de menjar, hi afegim el caldo de verdures. Quan arrenqui el bull, ho posem al forn durant uns 2 minuts.
Mentrestant, farem la maionesa:
En el pot de la batedora elèctrica, posem un gra d'all sense el cor, les olives negres tallades per la meitat, l'ou i un molt bon raig d'oli. Amb la batedora fem la maionesa. No movem la batedora fins que veiem que la maionesa comença a agafar consistència. Un cop en tingui ja la tenim a punt.
Tot seguit ja podem servir la fideuà amb el bròquil morat a sobre pel color i amb la maionesa d'olivada.
Proveu-la de fer, val molt la pena i segur que us agradarà.