Vieires a la Gallega
6 Vieires amb la seva closca.
1/2 Ceba mitjana.
3 talls prims de Pernil salat.
1 cullerada de Tomàquet fregit casolà.
Pa ratllat.
Oli d'oliva verge extra.
Julivert fresc.
Vi blanc.
Preparació:
Escalfem el forn a dalt i a baix a 180°C.
Tallem la ceba a trossets molt petits i la posem en una paella amb un bon raig d'oli. La deixem fer a foc molt suau fins que estigui caramel·litzada.
Mentrestant tallem el pernil salat a trossets.
Quan estigui feta la ceba hi afegim el pernil salat, ho remenem uns segons i hi afegim el got de vi blanc. Deixem evaporar l'alcohol uns 5 minuts i posteriorment incorporem el tomàquet fregit, ho remenem i ho deixem a foc suau uns 10 minuts mes. Treiem el sofregit del foc i reservem.
Netegem les vieires sota l'aigua de l'aixeta i les eixuguem bé amb un paper de cuina.
Posem el sofregit sobre la vieira, les espolvoregem amb pa ratllat i una mica de julivert fresc i ja les podem posar al forn durant 15 minuts a dalt i a baix.
Els últims 5 minuts, les gratinem. ( posem la part de d'alt del forn). Les treiem del forn i les servim.
Són boníssimes ja veureu..