Timbal de Galtes de Vedella Rostides
4 Galtes de Vedella marcades amb una creu.
2 Cebes.
8 grans d'All.
2 fulles de Llorer.
1 got de Moscatell.
1 got i mig d'Aigua.
6 Patates.
2 Tomàquets de sucar.
Sal.
Pebre.
Oli.
Una branca de farigola.
Preparació:
Començarem salpebrant les galtes i les posem a fregir en una cassola amb un bon raig d'oli a foc fort i les segellem.
Un cop segellades, afegim les cebes tallades en juliana, la farigola, els grans d'all pelats i el llorer.
Quan veiem que la ceba estigui de color marró claret, afegim 2 tomàquets de sucar partits en 4 trossos, ho deixem rostir uns 5 minuts més i hi afegim el got de moscatell i el deixem evaporar uns minuts.
Seguidament afegim el got i mig d'aigua, ho tapem i ho deixem a foc suau un hora i mitja fins que l'ós es comenci a desenganxar de la carn.
Mentrestant, pelem les patates, les tallem a trossets i les posem a bullir en una olla plena d'aigua durant uns 25-30 minuts.
Quan estiguin toves, guardem una mica d'aigua de la cocció, les escorrem i les xafem amb una mica d'aigua de bullir-les, un bon raig d'oli i un pessic de sal. Han de quedar molt ben xafades, però no textura puré. Un cop xafades, les reservem.
Un cop es desenganxi la carn de l'ós, les traiem de la cassola, les deixem refredar, les esmicolem i les reservem.
Triturem molt bé la ceba del rostit amb el mini-pimer i reservem.
Posem les galtes esmicolades dins la cassola i li donem unes voltes amb l'oli del rostit i reservem.
Ara ja podrem muntar el plat:
Agafem un motllo rodó i el posem dins el plat on ho volem servir. A la base hi posem una capa de la patata xafada. A sobre hi posem una part de galtes esmicolades i a sobre hi posem la salsa que hem obtingut de la ceba rostida. Feu el mateix amb tots els plats preparats i els escalfeu al forn abans de servir.
Ja veureu quines galtes més bones i fàcils......són delicioses....