Pastís de Pastanaga "Carrot Cake"

Ingredients:

275 gr. de Farina de reposteria.
300 gr. de Sucre blanc.
100 gr. de Sucre morè.
15 gr. de Canyella.
1 culleradeta de Gingebre.
1/2 cullerada de Nou moscada.
20 gr. de llevat Royal.
10 gr. de Bicarbonat.
10 gr. de Sal.
325 gr. d'Oli d'oliva Verge Extra.
4 Ous grossos.
20 gr. d'essència de Vainilla.
400 gr. de Pastanaga ratllada.
50 gr. de Nous.

Preparació:


Posem a escalfar el forn a 160 °C en funció ventilador.
A la base del motllo hi posem paper de forn, l'untem amb mantega i espolvoregem amb farina.

Tamisem la farina, les espècies, el bicarbonat, el llevat i la sal. En un bol hi posem els ous i el sucre i ho batem amb unes varetes fins que estigui la mescla blanquinosa i esponjosa. 

Afegim l'oli i la vainilla i una vegada integrats, afegir la barreja amb la farina i ho remenem amb les varetes. 

Tot seguit hi afegim les pastanagues ratllades i les nous triturades. Ho deixem reposar uns minuts i ho afegim dins el motllo. El posem al forn durant uns 35-40 minuts. Si el motllo es molt petit menys de 20 de diàmetre, ho hem de deixar menys estona, i si volem fer cupcakes nomès els deixem uns 15-20 minuts. 

Podem punxar amb un escuradents per saber si està cuit. Si surt net, vol dir que ja el podem treure del forn, si nò l'haurem de deixar uns minutets mes. 
Deixeu reposar el motllo fins que es refredi, i un cop fred, el podeu desemmotllar.

El podeu guarnir amb un frosting de crema de formatge:

100 gr. de Formatge crema tipus Philadelphia.
100 gr. Mantega temperatura ambient.
200 gr. de Sucre glacé.

Barregem mantega i sucre glacé amb la batedora. Un cop integrat afegir el formatge crema molt fred. Ho hem de batre de menys velocitat a mes. Si veieu que us queda molt espès, podeu afegir un rajolí de llet i continueu remenant. 
Podeu posar el frosting dins una mànega pastissera i guarnir el pastís o bé untar amb el frosting el pastís. Per sobre hi podeu posar nous triturades...

També el podeu guarnir amb sucre glacé per sobre.

Es tant esponjós i bó, que estic segura que us agradarà molt. 

Proveu-lo, val molt la pena.