Braç de Gitano amb Maduixes i Nata "Thermomix"

Braç de Gitano, brazo de gitano, postres, maduixa, fresas, Pastel, thermomix, l'essència de la cuina, Blog de cuina de la Sonia, tarta de fresas con nata, tarta, maduixes amb nata
Ingredients:

Per la base de Pa de pessic:

150 gr. de Sucre.
120 gr. de Farina.
4 Ous.
1 pessic de Sal.

Pel farcit:

300 gr. de Nata muntada.
300 gr. de Maduixes.
1 cullerada de Sucre.

Per l'almívar:

200 gr. d'Aigua.
150 gr. de Sucre.

Preparació:


Escalfem el forn a d'alt i a baix a 180°C.

Posem la papallona a les ganivetes del vas de la Thermomix
Introduïm els ous i el sucre i programem 5 minuts, 37°C, velocitat 4. 
Acabat el temps, programem 5 minuts sense temperatura, velocitat 4. 
Afegim la farina tamisada, la sal i programem 10 segons velocitat 1. 

Quan s'acabi el temps, barregem molt suaument amb una llengua de gat, posem un paper sulfuritzat damunt la safata de forn i ho aboquem al damunt, fent que la massa ens quedi aproximadament amb 1 cm de gruix. 

Tot seguit, ho introduïm al forn i ho deixem uns 8 minuts, controleu-la, punxeu amb un escuradents i si surt net voldrà dir que estarà llesta. 
La treiem del forn i a sobre hi posem un drap de cuina humit i ho girem. El drap humit ha de quedar a sota. 
Treiem el paper sulfuritzat del damunt i ho enrotllem amb el drap humit, i ho deixem enrotllat fins que es refredi, aproximadament uns 10 minuts.

Mentrestant fem el almívar:

En el vas, hi posem el sucre i l'aigua i programem 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 2. Reservem i deixem refredar. 

Netegem les maduixes i les tallem a trossets excepte unes quantes que serviran per decorar. 

Desenrotllem la placa de pa de pessic i deixem el drap a sota. Untem la placa amb l'almívar ajudant-nos amb un pinzell. 
Poseu la cullerada de sucre sobre els trossets de maduixa.  
En un bol barregeu la nata muntada amb les maduixes tallades a trossets, i posem sobre la base de placa de pa de pessic la nata, les maduixes i amb l'ajuda del drap ho enrotlleu. 

Girem el braç de gitano per que el tancament quedi a sota i talleu i anivelleu cada punta per que quedi perfecte. 

Empolsineu amb sucre llustre i hi poseu les maduixes per sobre... i ja tenim el Braç de Gitano acabat!

Es molt suau i us agradarà moltíssim, sembla complicat per que hi ha molta explicació, però es un postre molt fàcil.


Braç de Gitano, brazo de gitano, postres, maduixa, fresas, Pastel, thermomix, l'essència de la cuina, Blog de cuina de la Sonia

Braç de Gitano, brazo de gitano, postres, maduixa, fresas, Pastel, thermomix, l'essència de la cuina, Blog de cuina de la Sonia