Braç de Gitano amb Maduixes i Nata "Thermomix"
Per la base de Pa de pessic:
150 gr. de Sucre.
120 gr. de Farina.
4 Ous.
1 pessic de Sal.
Pel farcit:
300 gr. de Nata muntada.
300 gr. de Maduixes.
1 cullerada de Sucre.
Per l'almívar:
200 gr. d'Aigua.
150 gr. de Sucre.
Preparació:
Escalfem el forn a d'alt i a baix a 180°C.
Posem la papallona a les ganivetes del vas de la Thermomix.
Introduïm els ous i el sucre i programem 5 minuts, 37°C, velocitat 4.
Acabat el temps, programem 5 minuts sense temperatura, velocitat 4.
Afegim la farina tamisada, la sal i programem 10 segons velocitat 1.
Quan s'acabi el temps, barregem molt suaument amb una llengua de gat, posem un paper sulfuritzat damunt la safata de forn i ho aboquem al damunt, fent que la massa ens quedi aproximadament amb 1 cm de gruix.
Tot seguit, ho introduïm al forn i ho deixem uns 8 minuts, controleu-la, punxeu amb un escuradents i si surt net voldrà dir que estarà llesta.
La treiem del forn i a sobre hi posem un drap de cuina humit i ho girem. El drap humit ha de quedar a sota.
Treiem el paper sulfuritzat del damunt i ho enrotllem amb el drap humit, i ho deixem enrotllat fins que es refredi, aproximadament uns 10 minuts.
Mentrestant fem el almívar:
En el vas, hi posem el sucre i l'aigua i programem 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 2. Reservem i deixem refredar.
Netegem les maduixes i les tallem a trossets excepte unes quantes que serviran per decorar.
Desenrotllem la placa de pa de pessic i deixem el drap a sota. Untem la placa amb l'almívar ajudant-nos amb un pinzell.
Poseu la cullerada de sucre sobre els trossets de maduixa.
En un bol barregeu la nata muntada amb les maduixes tallades a trossets, i posem sobre la base de placa de pa de pessic la nata, les maduixes i amb l'ajuda del drap ho enrotlleu.
Girem el braç de gitano per que el tancament quedi a sota i talleu i anivelleu cada punta per que quedi perfecte.
Empolsineu amb sucre llustre i hi poseu les maduixes per sobre... i ja tenim el Braç de Gitano acabat!
Es molt suau i us agradarà moltíssim, sembla complicat per que hi ha molta explicació, però es un postre molt fàcil.
