Arròs amb Secret Ibèric, Verdures i Bolets

Arròs, Secret Ibèric, Bolets, Arroz, Secreto Ibérico, Setas, L'Essència de la Cuina, Blog de cuina de la Sònia
Ingredients per 4 persones:

320 gr. d'Arròs bomba.
250 gr. de Secret Ibèric.
1/2 Carabassó.
1 Ceba.
1/2 Pebrot vermell.
1/2 Pebrot verd.
1 gra d'All.
1 Porro petit (només hi posem la part blanca).
150 gr. de barreja de bolets congelats.
3 Tomàquets pelats i ratllats o bé 3 cullerades de tomàquet triturat.
Oli d'oliva Verge Extra.
Sal.
Pimentón de la Vera dolç.

Preparació:

Primer de tot, rentem i tallem totes les verduretes ben petites. Les poseu totes separades, de moment no les barregeu.

Tallem amb un ganivet el secret a talls ben prims i després els tallem a trossets excepte 4 talls que serviran per guarnir el plat.

En un bol amb aigua bullint hi poseu la barreja de bolets. Aquesta aigua serà la que farem servir per coure l'arròs.

Seguidament posem en una cassola amb un bon raig d'oli la ceba i l'all i ho anem remenant fins que es quedi caramel·litzada i a continuació hi afegim el porro. El deixeu uns minutets i ja hi podeu afegir totes les altres verdures menys els bolets. Les saleu i les deixeu a foc lent durant uns 30 minuts fins que quedin tovetes. 

Després hi afegim els tomàquets ratllats, amb una mica de sucre, sal i un pessic de "pimentón de la Vera" i ho deixem uns 5 minutets més. Ja podem afegir els bolets a  la cassola, els salem, remenem i els deixem coure uns 10 minuts. Treieu el sofregit de la cassola i el reserveu en un plat. 

A la mateixa cassola hi posem un rajolí d'oli i saltegem el secret, tan el que hem tallat a trossets petits com els talls més grans. Després salem i empebrem.

Un cop fet, treiem els talls més grans de la cassola i els reservem per guarnir el plat. La resta de secret el deixem a la cassola i hi afegim tot el sofregit de verdures, ho remenem i ho reservem fins al moment de fer l'arròs.

Posem en una olla al foc l'aigua que hem deixat els bolets. Escalfem la cassola i saltegem l'arròs. 

Quan estigui enrossit ja hi podeu afegir l'aigua dels bolets (aproximadament serà 1 litre) i el deixem uns 15 minuts. Remenem de tant en tant.

Mentrestant encenem el forn només a d'alt a 180ºC. 

Un cop transcorreguts els 15 minuts, posem la cassola dins del forn amb els talls sencers del secret durant uns 2 minuts més. 

El treiem del forn, el tapem un minut i ja el podem servir. 

Arròs amb Secret Ibèric, diferent i boníssim!! 😜