Steak tartar

Ingredients per 4-5 persones:

200 gr. de filet de vedella.
3 Cogombres petits amb vinagre.
10 tàperes.
1 Ou a temperatura ambient.
1 culleradeta de Mostassa de Dijon.
Mitja culleradeta de Salsa Perrins.
Mitja ceba tendra petita.
8 gotes de Tabasco.
Oli d'oliva Verge Extra (aorox.40 ml).
Sal.
Pebre Negre.
Sal Maldon.
Cibolet.
Torradetes per acompanyar.

Preparació:

Comencem a preparar el Steak Tàrtar netejant el filet de qualsevol trosset de greix i el tallem a trossets petits. 

Seguidament el tallem a rodanxes primetes i després en fem quadradets petits i un cop tallat el posem en un bol i el reservem a la nevera.

Pelem la ceba i la tallem a trossets molt i molt petits i la reservem.

Tallem els cogombres i les tàperes a trossets molt petits i ho reservem.

Ho barregem tot amb el filet dins el mateix bol. Hi afegim la culleradeta de mostassa, la salsa Perrins, el tabasco, l'oli, un pessic de sal i una miqueta de pebre i ho barregem tot. Ho deixem reposar a la nevera tapat amb paper film uns 20 minuts.

Per emplatar, agafem un motllo rodó o quadrat i el posem sobre el plat que ho vulguem servir. 

Dins del motllo hi posem el tartar sense apretar-lo per que quedi millor. Enfonsem amb una cullera la zona del mig i hi posem només el rovell d'ou. 

Damunt, hi posem una miqueta de cibolet i un rajolí d'oli i sal Maldon.

Per menjar el tartar el barregem molt bé amb el rovell i ja ho podem acompanyar amb torradetes

Es bonissim i fàcil. 

Aquesta recepta no es per 5 persones com a plat principal sinó es per fer un aperitiu.