Tronc de Patata Violeta amb Gambes i Xampinyons
7 Patates violetes.
100 gr. de Xampinyons.
75 gr. de cues de Gambes congelades.
2 Tomàquets de branca.
8 Tomàquets xèrries.
1 gra d'All.
Sal.
Pebre.
Sucre.
Oli d'Oliva Verge extra.
Preparació:
Posem les patates pelades i tallades per la meitat en una olla amb aigua a bullir durant uns 25 minuts. Un cop bullides treiem una mica d'aigua i la reservem.
Mentrestant rentem i laminem els xampinyons, els posem en una paella amb oli a foc lent amb una miqueta de sal; un cop fets hi saltegem les gambes prèviament descongelades i també el gra d'all pelat tallat a trossets ben petits.
Ratllem els tomàquets i els incorporem als xampinyons i les gambes, hi posem un pessic de sucre, sal una miqueta de pebre i ho deixem uns minutets més.
En una paella posem els xèrries partits per la meitat, un bon raig d'oli, sal i una miqueta de sucre i ho deixem a foc suau fins que estiguin tovets.
Tot seguit escorrem les patates, les saleu i les xafeu amb una forquilla. Hi podem posar una mica d'aigua de bullir les patates per quedin més meloses i un rajolí d'oli i les tornem a aixafar.
Agafem un tros gros de film i l'estireu sobre el marbre. A sobre hi posem les patates xafades en forma de rectangle i ben aplanades.
Al mig hi posem els xampinyons i les gambes, i anem enrotllant amb ajuda del film com si fos un braç de gitano.
Quan el tinguem enrotllat, treiem el film i el posem sobre una safata. Tallem les puntes perquè quedi més ben presentat i per sobre hi posem els xèrries.
Ja veureu que bo que està.
La recepta es llarga però tots els passos són molt fàcils.