Fricandó de Llom amb Cols de Brusel.les

Ingredients per a  4 persones:

12-14 Talls de llom de dos colors ben prim.

300 gr. de Cols de Brusel.les.

1 Ceba.

3 Pastanagues.

1 trosset de Gingebre (opcional).

1 Tomàquet madur.

1 Got de vi blanc.

1 Litre de Caldo de Verdures.

3 cullerades de Tomàquet triturat.

1/2 culleradeta de Sucre.

Farina.

Oli d'oliva Verge Extra.

Sal.

Pebre negre.

Preparació:

Començarem el Fricandó enfarinant els talls de llom i reservem. 

Posem una cassola al foc amb bastant oli i quan estigui calent anem fregint els talls de llom i els reservem. A la mateixa cassola i amb el mateix oli, hi posem la ceba, les pastanagues pelades  tallades a trossets, el gingebre pelat i tallat i el tomàquet. Ho deixem uns 45 minuts rostint-se aproximadament amb el foc ben suau. Han de quedar les verdures ben meloses. 

Un cop fet, hi afegim el tomàquet triturat amb una mica de sal i mitja culleradeta de sucre i ho deixem 5 minuts. Desprès hi afegim el vi blanc i ho deixem reduïr uns 10 minuts. 

Tot seguit ho passem tot pel xino. Perquè us vagi millor i podeu exprèmer totes les verdures hi podeu afegir una mica de caldo de verdures. Un cop extret tot el suquet, ho poseu altra vegada dins la cassola amb el llom i tot el caldo de verdures i ho deixeu coure uns 40 minuts a foc lent, fent xup, xup.

Mentrestant, posem una olla amb aigua a bullir, quan bulli hi afegim les cols que previament haurem rentat. Les deixem bullir uns 15 minuts amb un pessic de sal. 

Un cop bullides, les escorrem i les deixem refredar. 

Un cop fredes, les enfarinem i les fregim en una paella amb l'oli ben calent. 

Un cop fregides ja les podeu afegir dins el fricandó just uns 15 minuts abans d'acabar la cocció. 

Ja ho tindrem a punt per menjar......per llepar-se els dits!!