Crema de Sant Josep o Crema Catalana
1/2 litre de Llet.
4 rovells d'Ou.
30 gr. de Maizena.
100 gr. de Sucre.
1 pell de Llimona.
1 branca de Canyella.
Sucre per espolvorejar
Preparació:
Reservem 3/4 parts d'un got de llet i posem dins un pot tota la resta de llet amb la pela de llimona (només la part groga) i la branca de canyella a foc suau fins que bulli i retirem del foc.
Deixem infusionar fins que estigui tèbia.
Mentrestant separem els rovells de les clares i batem (amb la batidora o varetes) els rovells amb el sucre fins que la mescla quedi espumosa i blanca.
Posem la maizena dins el got de llet i ho barregem fins que no hi hagi grumolls.
Colem la llet infusionada amb la canyella i llimona i la barregem amb la mescla de rovells i sucre amb unes varetes i ho posem a foc lent.
Tot seguit afegim el got de llet i la maizena i no ho deixem de remenar fins que s'espesi i ho treiem del foc.
Ja tenim la Crema de Sant Josep o Crema Catalana feta!; la posem a les cassoletes de fang i ho deixeu refredar.
Abans de servir espolvoregem sucre per sobre i el cremem amb un soplet o amb una pala de cremar.
Ja veureu que queda boníssima.