Panellets de Pinya i Coco "Panellets Tropicals"

Panellets, tardor, tots sants, postres tardor, panellets de pinya i coco
Ingredients:

Per fer la Massa de Panellets:

1 Kg. d'Ametlla en pols.
700 gr. de sucre.
300 ml. d'aigua mineral.
2 clares d'ou.
Ratlladura de la pela d'una taronja o llimona (opcional)


Ingredients  per els Panellets Tropicals:

200 gr. Massa de panellets.
50 gr. de pinya deshidratada.
25 gr. de coco ratllat.
50 gr. Xocolata negra desfeta al bany maria Sucre Glass.

Preparació:


Comencem a fer la Massa de Panellets:

En una olla a foc lent es posa l'aigua i el sucre fins que bulli, veureu que es desfà i queda com un xarop. Es el moment en que posarem l'ametlla en pols i ho remenarem tota l'estona durant uns 5-6 minuts fins que es desenganxi de les parets i ho retirem del foc. 
Quan es refredi, hi posarem les clares i ho tornarem a remenar fins que estigui tot ben integrat. Ho deixem a la nevera durant unes 2 hores com a mínim o tota la nit.

Podem dir doncs que ja tenim feta la massa dels panellets.

Tot seguit encenem el forn a d'alt i a baix, a 200°C. 

Tallem molt petita la pinya deshidratada i la barregem amb la massa de panellets i el coco. Quan ho tinguem ben barrejat, en feu boletes, o la forma que vulgueu. Jo en aquest cas, els he fet una mica allargats per fer-los diferents als altres. 

Un cop fets, els poseu en una safata amb paper sulfuritzat i els poseu al forn en funció d'alt i a baix durant uns 5 minuts. Posteriorment únicament en funció a d'alt durant uns 2 minuts fins que agafin color. Això depèn molt del forn, aneu-los controlant, i si veieu que encara no agafen color, deixeu-los 1 minut mès

Un cop trets del forn els deixeu refredar perquè estaran tous, mica en mica aniran agafant la consistència de panellet. 

En un plat, poseu-hi sucre Glass i els arrebosseu una miqueta. Un cop arrebossats, si voleu, li podem donar un toc diferent amb un xic de xocolata desfeta per damunt. 

Són uns panellets totalment diferents però són molt bons.