Pèsols a la Carbonara amb Ou Escalfat.
Ingredients per a 2 persones:
800 gr. de Pèsols frescos ( quan els desgraneu en sortiran uns 300-350 gr.).
5 talls de Beacon ben prim.
1/2 Ceba.
150 ml. de Llet evaporada Ideal ( o crema de llet).
2 Ous.
Oli d'oliva Verge Extra.
Sal.
Pebre.
Vinagre Vi / Mòdena.
Preparació:
800 gr. de Pèsols frescos ( quan els desgraneu en sortiran uns 300-350 gr.).
5 talls de Beacon ben prim.
1/2 Ceba.
150 ml. de Llet evaporada Ideal ( o crema de llet).
2 Ous.
Oli d'oliva Verge Extra.
Sal.
Pebre.
Vinagre Vi / Mòdena.
Preparació:
Desgranem els pèsols i posem una olla amb aigua a bullir, quan bulli hi afegim els pèsols i els deixem uns 12 minuts. Quan estiguin, els colem i els posem dins un bol amb aigua freda per que conservin el color i reservem.
Tallem la ceba molt petita i la posem en una paella amb oli a foc molt lent fins que estigui toveta i quan comenci a agafar color (uns 20 minuts) hi afegim el beacon tallat a trossets i el saltegem uns minuts. Tot seguit afegim la llet evaporada, la sal i el pebre, i ho deixem uns 5 minuts a foc lent i quan estigui fet hi afegim els pèsols.
Escalfem els ous, els farem per separat:
Posem una olla amb aigua al foc (mitja olla), amb un bon raig de vinagre, quan estigui a punt de bullir (80°C), trenquem l'ou i el posem dins de l'olla i amb una espàtula li anem donant voltes molt suaument durant uns 3 minuts. Quan hagi passat el temps, el treieu amb l'espàtula i el reserveu, i feu lo mateix amb el següent.
La funció del vinagre a l'olla es per que no s'escampi la clara.
Si no us agrada l'ou els podeu fer sense, estan igual de bons.
Us agradaran moltíssim!!!