Calamars Farcits

Ingredients:

6 Calamars grossos frescos.

2 Cebes mitjanes.

2 Pastanagues.

4 cullerades de Tomàquet triturat.

3 Ous durs.

1 Gots vi blanc.

2 Gots d'aigua o Brou de peix.

2 Patates.

100 grs. de pèsols.

Oli d'Oliva Verge.

Sal.

Mitja culleradeta de Sucre.

Pebre negre.

Pebre vermell picant.

Una punta de bitxo.

Preparació:

Primer de tot netegem molt bé els calamars tant de dins com de fora. Separem les aletes i les potes i les tallem molt petites.

Ratllem mitja ceba i la posem en una cassola amb oli a foc molt suau durant uns 20 minuts fins que estigui transparent. Un cop feta hi posem les aletes i les potes, ho salem, empebrem i ho deixem coure durant uns 10 minuts. 

Seguidament afegim els ous durs tallats a trossets molt petits i ho remenem. 

Farcim amb una cullereta els calamars amb la barreja de potes, aletes i ous durs i els tanquem amb un escuradents.

En una cassola amb força oli saltegem els calamars, primer un costat i després l'altre fins que els marquem i els retirem. 

Procedim a fer el suquet, i en la mateixa cassola i en el mateix oli hi posem una ceba i mitja tallada en juliana i la pastanaga tallada a trossets amb un pessic de sal i ho deixem una mitja hora a foc suau, fins que quedi tot melós. 

Un cop fet hi posem les cullerades de tomàquet, amb una mica de sal i mitja cullerada de sucre hi ho deixem a foc lent durant uns 10 minuts.

Transcorregut el temps hi poseu un got d'aigua i mig got de vi i ho deixeu fer xup, xup uns 15 minuts més, ho passeu pel xino, i suquet fet!  

Bulliu els pèsols i reserveu. Peleu les patates i les talleu a dauets, les fregiu, les saleu i un cop fetes les reserveu. Poseu altra vegada a la cassola els calamars juntament amb la salsa, el got d'aigua, l'altre mig de vi, una miqueta de pebre vermell, la punta de bitxo, els pèsols, les patates i ho deixeu a foc suau durant uns 35 minuts.

I ja tenim els calamarts farcits a punt de menjar!

Us recomano una bona llesca de pa.....

 Bon profit!.