Rap i Cloïsses amb Salsa Verda.

Peix, Rap, Cloïsses, L'essència de la cuina, Blog de cuina de la Sonia, recepta nadal, Rape
Ingredients per 4 persones:

1 Cua de rap de 1,300 kg. tallada a rodanxes.
300 gr. de cloïsses.
150 ml. de vi blanc.
200 ml. de caldo de rap.
3 Grans d'all.
1/2 Bitxo petit.
1 Cullerada de farina.
1 Bon manat de julivert fresc.
1 Fulla de llorer.
Oli d'oliva Verge Extra.



Preparació:

Posem les cloïsses en remull amb aigua amb un grapat de sal perquè treguin tota la sorra.
Triturem els grans d'all sense el cor amb la mà de morter i els posem en una cassola amb un bon raig d'oli a foc suau fins que agafin color "atenció: NO torradets". Seguidament hi posem la farina i remenem molt bé fins que veiem que es fa una pasta. (amb aquest procés el que estem fent, es coure la farina).
Hi aboquem el vi blanc i el caldo de rap i ho remenem. "El caldo de rap el farem fent bullir alguna part de les restes de rap quan ens l'han arreglat a la peixateria". Quedarà una salseta blanquinosa. 

Per obrir les cloïsses posem una paella al foc amb un dit d'aigua. Un cop obertes les escorreu i guardeu l'aigua que posteriorment l'afegirem a la cassola amb el bitxo i el llorer; i ho deixem coure uns 3 minuts. Salem els talls de rap, els posem a la cassola i els deixem coure uns 5-7 minuts. 

Rentem ben net el julivert fresc i el triturem en una picadora, l'afegim a la cassola juntament amb les cloïsses i ho deixeu uns 2 minuts més tot junt. 

Ja veureu que fàcil i bo. Bon profit!!