Carpaccio de Corvina
1 filet de Corvina.
1 Tomàquet petit madur.
Vinagre de Mòdena.
Oli d'oliva verge extra.
Sal.
Preparació:
Primer de tot, hem de congelar la Corvina. Un cop congelada, la treiem del congelador una mitja hora abans de dinar.
Quan estigui una mica descongelada (NO descongelada del tot!), la tallem molt fina i posem cada tall en un plat fins a cobrir-lo i hi exprimim un raig de llimona per sobre. Pelem el tomàquet, el partim per la meitat, hi treiem les llavors i el tallem a trossets molt petits.
Repartim el tomàquet per sobre la Corvina i just abans de servir l'amanim amb oli, un rajolí molt petit de vinagre de Mòdena i una mica de Sal Maldon i ja estarà a punt de menjar.
Es un carpaccio diferent i es exquisit!