Risotto de Ceps
360 gr. d'arròs.
100 gr. de Ceps secs.
150 gr. de Parmesà rallat.
1 got de Vi blanc.
1 Ceba mitjana.
1 trosset de Pebrot verd.
Sal.
Oli d'oliva Verge Extra.
Preparació:
Piquem la ceba i el pebrot verd i ho posem en una cassola amb un bon raig d'oli a foc lent i ho remenem fins que estigui tot dauradet i transparent. Mentrestant posem a hidratar els ceps secs amb 1 litre d'aigua que prèviament haurem bullit i els deixem dins aquesta aigua uns 15 minuts. Treiem els ceps de dins l'aigua i l'aigua la reservem.
Un cop fet el sofregit, tallem els ceps que hem hidratat, més petits i els afegim a la cassola i els saltegem amb una mica de sal. Posem al foc una olla amb l'aigua d'hidratar els ceps i el got de vi.
20 minuts abans de dinar ja podem tirar l'arrós i el barregem amb el sofregit que haurem posat al foc. Hi anem afegint cullerots d'aigua bullint i remenem tota l'estona sense parar per treure el midó a l'arròs i així quedi més melós. Hem d'anar fent aquesta mateixa operació cada vegada que s'evapori l'aigua fins que quedi l'arròs fet, uns 20 minuts aproximadament.
Un cop fet, hi afegim el formatge parmesà i ho remenem.
Ja estarà a punt de menjar-se, ho emplatem i a disfrutar-ho.. és un Risotto deliciós.