Pinxo de mozzarella i tomàquet xerries amb pesto de festucs
Boletes de mozzarella.
Tomàquets xèrries.
50 ml. d'oli d'oliva Verge.
3 fulles d'alfàbrega fresca.
25 gr. de festucs pelats.
1\4 de gra d'all.
10 gr. Formatge parmesà ratllat.
Sal.
Preparació:
Agafem un escuradents llarg i anem posant alternativament una boleta de mozzarella i un tomàquet xerrie alternativament fins que estigui ple.
Procedim a fer el pesto de festucs:
Un cop pelats els festucs, els posem dins una bossa de plàstic i els sacsegem fins que surti una miqueta la pela marró. No sortirà tota però ho millorarem. En un pot triturem els festucs amb oli i el trosset d'all.
Un cop triturat hi afegim el formatge parmesà i un pessic de sal i ho tornem a triturar. Ja estarà fet.
Per acabar només cal tirar el pesto per sobre el pinxos al gust.
Espero que us agradi.