Magret d'Ànec amb salsa de mores i Pedro Ximénez
1 magret. (aprox. 500 grs).
350 ml. de vi Pedro Ximenez.
1 cebeta petita.
2 culleradetes de melmelada de móres.
2 culleradetes de maicena.
Sal, pebre i oli.
3 patates.
50 ml. de crema de llet.
Preparació:
3 patates.
50 ml. de crema de llet.
Preparació:
Bullim les patates amb pela fins que estiguin toves. Un cop fetes les deixem refredar i les pelem.
En un bol hi
afegim les patates, la crema de llet, l'oli, la sal i ho triturem amb el tur-mix fins a aconseguir una textura molt fina.
En un pot amb oli hi posem la ceba
ratllada i la fregim fins que quedi daurada. Un cop feta, hi posem el vi Pedro
Ximenez menys 50 ml i les dues culleradetes de melmelada de mores. Ho deixem
reduïr uns 15 minuts a foc lent, i posteriorment ho passem pel colador xinès, tot seguit ho tornem a
possar a foc lent repetint la operació feta anteriorment.
En el vi que hem reservat hi afegim la maicena i remenem
fins que no hi quedin grumolls i ho afegim al pot que tenim al foc i remenem.
Deixem reduir 15 minuts més fins que quedi espès.
Agafem el Magret i el marquem amb creus per la part de
la pell i el salem. Posem al foc una planxa i hi posem el magret primer pel
costat de la pell uns 10 minuts i després per l'altre costat uns 10 minuts més.
El tallem ben primet i el saltejem a la mateixa planxa volta i volta i hi tirem
sal maldon.
Emplatem uns quants talls amb una mica de salsa pel damunt i hi
afegim la crema de patata.
A gaudir!!.