Rotllets d'Alberginia amb Formatge Feta
Ingredients:
1 Albergínia
150 gr. de Formatge Feta
250 gr. de Tomàquet triturat
Sal
Fulles d'alfàbrega fresca
Preparació:
❶ Rentem l'albergínia i la tallem ben prima verticalment amb una mandolina o amb un ganivet ben afilat.
❷ Posem en un bol els talls d'albergínia, la salem i la deixem reposar mínim mitja hora.
❸ Mentrestant farem la salsa de tomàquet: Posem un raig d'oli en una paella i el tomàquet triturat, hi posem sal i una culleradeta de sucre. Ho deixem coure molt a poc a poc durant uns 25 minuts.
❹ Un cop transcorregut el temps de repòs de les albergínies, les posem en un colador per treure tot l'aigua i posem la planxa al foc.
❺ Quan la planxa sigui calenta hi posem un rajolí d'oli i quan estigui calent i anem posant els talls d'albergínia. Les daurem per un costat, donem la volta i les posem per l'altre costat.
❻ Un cop dauradetes les treiem de la planxa, les posem en una safata amb paper de cuina perquè puguin deixar el poc oli que hi hem posat.
Tot seguit muntem els rotllets:
❼ Posem sobre l'albergínia un tall de formatge feta i enrotllem i així amb tots.
❽ Muntem el plat amb la salsa de tomàquet a sota, i a sobre els rotllets d'albergínia amb unes fulles d'alfàbrega a sobre....
Ens menjarem els rotllets amb les fulles d'alfàbrega per que hi queden genials i refrescants a la vegada.
