Pastís de truites
Ingredients per la truita de Xampinyons:
Preparació:
La deixem quallar uns 7-8 minuts més, la treiem i la reservem en un plat.
Preparació:
Pelem les patates i les tallem molt finetes a quadrats. Pelem i tallem la ceba a trossets petits.
Posem les patates i ceba a la paella a foc suau amb un bon raig d'oli, ho salem i ho tapem. Anem remenant sovint. Ho deixem a foc suau durant uns 20-25 minuts.
Batem els ous amb un pessic de sal. Quan les patates i ceba ja estan toves, les escorrem per evitar que hi hagi molt oli, les posem dins els ous batuts, ho remenem i ho posem dins la paella que ja teníem al foc amb una miqueta de l'oli que hem escorregut. Ho deixem quallar uns 10-15 minuts per costat, anem separant la truita amb una llengua de gat.
La traiem del foc i reservem en un plat.
Rentem la paella per la propera truita,
Preparació:
Posem els espinacs en una paella a foc suau amb un bon raig d'oli i sal. Quan s'hagin reduït bastant, hi posem el gra d'all tallat molt petit i ho deixem fer a foc lent uns minuts, els traiem del foc i reservem.
Batem els ous amb un pessic de sal i hi posem els espinacs cuits, remenem i ho posem dins la paella que tindrem al foc amb un rajolí d'oli.
Un cop feta, la traiem del foc i la reservem en un plat.
Rentem la paella per la propera truita.
Ingredients per la truita de Pebrot i Albergínia:
Preparació:
Rentem el pebrot i l'albergínia, ho tallem tot a quadrats petits i ho posem en una paella amb un bon raig d'oli, sal i el pessic de sucre.
Ho deixem uns 20-25 minuts a foc lent. Batem els ous amb un pessic de sal. Quan la verdura estigui tova, ja voldrà dir que està a punt. Escorrem l'oli que hi pugui quedar i ho barregem amb els ous batuts.
Posem la paella al foc amb una miqueta d'oli que hem escorregut i quan estigui calent hi posem els ous batuts amb el pebrot i l'albergínia. Ho deixem quallar uns 15 minuts. Anem passant la llengua de gat pel voltant de la paella per evitar que s'enganxi.
La deixem quallar uns 10 minuts més, la traiem del foc i la reserveu en un plat.
Muntatge del Pastís de Truites:
Per muntar el pastís de truites, necessitarem tomàquet fregit. Millor que el fem nosaltres, però si no tenim temps el podem fer servir de pot.
En un plat hi posem la truita de xampinyons i a sobre una miqueta de tomàquet que l'escamparem per sobre la truita.
Sobre la capa de tomàquet hi posarem la truita de patates i per sobre i posem també el tomàquet fregit. I a sobre el tomàquet la truita d'espinacs, i una altra capa de tomàquet i per últim hi posem la truita de pebrot i albergínia.
Nosaltres les hem posat d'aquesta manera per diferenciar els colors, però cadascú el pot muntar de la manera que li agradi més.
Ja ho podem emplatar. Hem agafat un motllo quadrat i l'hem posat sobre la truita i hem fet la forma.
Ho podem emplatar amb motllo o deixar-ho rodó que es tal i com surten les truites de la paella. Nosaltres ho hem fet així per que veieu el tall i la diferencia de colors Està boníssim aquest pastís i el podeu preparar el dia abans....tan fred com calent està tan bo...... amb unes llesquetes de pa amb tomàquet....amb una amanida....tot hi queda bé...estiu i hivern.....qualsevol època de l'any podeu fer aquest pastís....
