Pollastre amb gambes

Ingredients per 4 persones:

2 Cuixes.
2 costats de cuixa.
2 Pits tallats en tres trossos cadascú.
8 Gambes n°2.
7-8 cullerades de Tomàquet triturat.
2 fulles de Llorer.
1 copa Conyac.
1 Ceba.
Oli d'oliva Verge Extra.
1 culleradeta de Sucre.
1 presa de Xocolata.
Farina.
Sal.



Preparació:

Salem i enfarinem el pollastre i reservem. 

Posem en una cassola un bon raig d'oli i un cop calent, saltegem les gambes volta i volta, les treiem i reservem. 

En la mateixa cassola i amb el mateix oli fregim el pollastre ben rosset amb el llorer. Afegim el conyac i el flambegem. (SOBRETOT TANQUEU LA CAMPANA EXTRACTORA). 
Un cop fet, el treiem i el reservem. 

En el mateix oli, afegim la ceba tallada i la deixem fer a foc fluixet fins que comenci a tenir color. 
Tot seguit hi afegim el tomàquet, una culleradeta de sucre i una de sal i ho deixem fer uns minuts fins a reduir una miqueta. 

Posem una olla a bullir amb aigua.
Passem el sofregit pel xino, juntament amb 4 caps de gambes i el tornem a posar dins la cassola. Ens ajudem amb l'aigua bullida per acabar d'exprimir be el xino i ens quedi un brou com el de la foto.

Afegim el pollastre a la cassola amb brou del sofregit. Ratllem una presa de xocolata negra per sobre. 
Ho posem al foc, afegim les gambes i desprès de 10 minuts el deixem a foc suau fins que es redueixi el suc. 

Ja tindrem el pollastre a punt per menjar....

Aquest plat no l'he fet jo, sinó el meu marit que es qui li agrada fer-lo, a part que li surt deliciós.