Bacallà de Quaresma
4 trossos de Bacallà dessalats.
2 Ous durs.
1 Ceba.
6 cullerades de Tomàquet triturat.
1 grapat de Panses.
Farina.
Sal.
Pebre.
Una fulla de llorer.
Oli d'Oliva Verge Extra.
Ingredients per la picada:
10 Avellanes o 10 ametlles.
1 grà d'All.
2 Torradetes petites o una llesca de pa torrat petita.
70 ml d'Aigua.
Julivert.
Preparació:
Posem les panses en remull en un bol amb aigua calenta durant una hora.
Enfarinem el bacallà, el fregim en una cassola amb un bon raig d'oli i quan estigui fet el traiem i el reservem.
Amb el mateix oli hi afegim la ceba triturada i quan estigui feta, transparent i ben caramel·litzada hi afegim el tomàquet triturat amb una culleradeta de sucre i una de sal. Ho deixeu uns 15 minuts a foc lent i quan el sofregit estigui fet hi posem els talls de bacallà per damunt.
Fem la picada: Piquem les avellanes/ametlles, el gra d'all, el julivert i les torradetes amb la mà de morter o picadora. Posem l'aigua a la picada i remenem.
Afegim les panses i la picada, salem, empebrem i remenem amb molt de compte. Deixem uns 10 minuts més a foc lent i hi afegim els ous durs partits per la meitat.
Ja veureu que està boníssim i és un Bacallà de Quaresma fàcil i ràpid de fer.
