Fesols de l'ull negre amb Ceba i Cansalada

Fesols, cansalada, llegum, l'essència de la cuina, blog de cuina de la sònia
Ingredients per 4 persones:

400 gr. de Fesols de l'ull negre.
8 talls primets de Cansalada Ral.
2 Cebes grosses.
1/2 Gra d'all.
1 got de xarrup de Pedro Ximenez.
1 presa de Xocolata negra.
Oli d'oliva Verge Extra.
Pebre.
Sal.


Preparació:

Posem en remull el dia abans els fesols amb una cullerada de bicarbonat.
L'endemà posem a coure els fesols a l'olla a pressió durant uns 10 minuts.

Tallem les cebes a juliana i les posem en una paella amb oli a foc molt fluix.

Quan faci uns 10 minuts que hi hem posat la ceba, hi posem l'all tallat a trossets i ho deixem una estoneta més fins que la ceba estigui ben caramel·litzada.

Tallem la cansalada sense la corna a trossets petits menys 4 talls que serviran per guarnir el plat.
En una paella, saltegem amb un rajolí d'oli la cansalada tallada a trossets petits amb un pessic de sal. 

Un cop tinguem la cansalada rosseta, l'afegirem dins el sofregit.
La cansalada per guarnir el plat, la farem a la mateixa paella que la que hem tallat a trossets però just quan estiguem a punt de portar els plats a la taula.

Quan els fesols estiguin cuits, els escorrem i els afegim dins el sofregit de ceba i cansalada i hi afegim un cullerot de caldo de bullir els fesols, el xarrup de Pedro Ximenez i la presa de xocolata ratllada. Hi posem una miqueta de sal i pebre, remenem i ho deixem reduït uns 20 minuts.

Just a punt de menjar, posem la paella amb oli al foc i quan estigui calent hi afegim la cansalada sencera i la deixem uns 2 minuts per cada costat. Ja podeu presentar el plat de fesols amb la cansalada sencera a sobre.

Ja veureu que bons que estan.