Albergínies Farcides de Verdures amb Parmesà
2 Albergínies.
1 Carbassó mitjà.
2 Pastanagues.
1\2 Ceba.
100 gr.de Parmesà ratllat.
Sal i pebre.
Oli d'oliva Verge.
Cúrcuma en pols.
Preparació:
Encenem el forn a 180° d'alt i a baix.
Tallem les albergínies per la meitat verticalment i les posem en una safata de forn amb un raig d'oli d'oliva i sal durant mitja hora.
Mentrestant, tallem totes les verdures a trossets molt petits i les posem en una paella amb oli a foc lent amb sal i pebre fins que estiguin tovetes.
Un cop fetes les albergínies, les buidem separant la polpa de la pell amb una cullereta i amb molt de compte perquè farem servir la polpa per posar-hi les verduretes.
La polpa la posarem tallada petita dins la paella de verdures i hi afegim una miqueta de cúrcuma i ho remenem.
Un cop estiguin tovetes les escorrerem de l'oli i les posarem dins les albergínies amb el formatge parmesà ratllat per sobre. Les posarem a gratinar al forn just al moment de servir.
Es un plat que que a casa nostra va de l'hort a la taula i es una manera diferent de menjar verdura i les pots preparar el dia abans.
Espero que us agradin.