Risotto de Salmó al Cava.
360 gr. d'Arròs.
2 supremes de Salmó.
1 Ceba mitjana.
2 Porros (només la part
blanca).
Oli i sal.
Cava.
Caldo amb espines de Salmó.
Formatge parmesà rallat al
gust.
Preparació:
Primer de tot trinxem la
ceba a la picadora i ho sofregim en una caçola amb oli d'oliva verge a foc molt
suau fins quedi mig caramel·litzada (ha de tenir un color dauradet o marró
claret).
Tot seguit ja podem posar
els porros talladets molt prims i els sofregim molt a poc a poc.
Posem una olla al foc amb aigua i a dins hi introduïm les espines del salmó i
ho deixem fer a poc a poc.
![Risotto de Salmón al Cava Risotto, arròs, salmó, l'essencia de la cuina, blog de cuina de la Sonia, arroz, salmón](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppjHIc2im1H9jhjSOwW8ZmRf_breqcV_xhbEzHISuyzXRdpgF6Q6iPb-u_WEDE0fKqVn7U9jwnWFNk7Y8D_t_ZJ7RM7HnsnX-luGw4yUEiyqNIN8j0T_8RYQZ8-T6f5rsjhPIo7yyBVMP/s400/RISOTTO-SALM%25C3%25931.jpg)
Tallem el salmó molt petitó, tirem l'arròs a la paella juntament amb el sofregit i
el saltegem. Agafem els dos gots de cava, els aboquem i sobretot no podem deixar de
remenar.
Posem el salmó i hi anem afegint el caldo a cullerots
sense deixar de remenar perquè l'arrós tregui el seu midó i quedi més melós,
fins que quedi cuit.
Un cop veiem que l'arrós està fet, uns 20 minuts, hi aboquem
el formatge parmesà i remenem fins que estigui tot integrat.
Ja el tenim a punt
de menjar, només falta espolvorejar amb Anet (eneldo).