Llenguado a La Meunière
4 Llenguados pelats de les dues bandes.
50 gr. de mantega.
2 cullerades d'oli d'oliva Verge Extra.
El suc de mitja llimona.
Julivert.
1 cullerada més de mantega.
Sal.
Pebre.
Farina.
Preparació:
Salem, empebrem els llenguados i els enfarinem, sobretot espolsem molt bé la farina. Deixeu-los a la nevera 5 minuts per que s'assequin una miqueta i facin com una crosta.
Mentrestant, preparem en una paella els 50 gr. de mantega i l'oli. Ho deixem escalfar a foc lent, sense que agafi color.
Afegim els llenguados i els deixem coure 4 minuts per cada costat. Inmediatament, afegim el julivert trinxat, la resta de mantega i el suc de llimona.
Quan la llimona formi una escuma al damunt del peix, ja el podem servir.
Aquest llenguado s'ha de menjar al moment.
Ja veureu que bo i que fàcil de fer.