Tronc de Nadal de Tiramisú
Per fer la base:
5 Ous a temperatura ambient.
230 gr. de Sucre. (130+50+50).
130 gr. de Farina.
4 Culleradetes de Cafè Soluble. "Nescafè"
2 culleradetes de cacau en pols sense Sucre.
1 pessic de Sal.
Per fer el farcit:
250 gr. de Formatge Mascarpone.
200 ml. de Nata per Muntar.
60 gr. de Sucre Glaç.
50 ml. de Cafè Fred.
Per guarnir: Sucre glaç
Preparació per fer la base:
Escalfem el forn a 180º C d'alt i a baix.
Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb 120 gr. de sucre fins que estiguin espumoses i de color quasi blanc.
Barregem la farina, 2 culleradetes plenes de cacau i una culleradeta de cafè soluble (Nescafé) i ho tamisem sobre els rovells batuts. Ho remenem molt suaument de d'alt a baix amb una llengua de gat fins que estigui tot integrat.
En un altre bol o batedora, batem les clares amb un pessic de sal. Quan estiguin quasi bé muntades, hi afegim 50 gr. de sucre i seguim batent fins que estiguin completament muntades. Seguidament les afegim molt a poc a poc sobre la mescla de farina i rovells i les remeneu molt suaument, de d'alt a baix amb una llengua de gat. Es a dir, no incorporeu més clares fins que les que hem anat posant s'hagin anat barrejant i així fins que s'acabin.
Posem la barreja dins una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Sobretot anivelleu-ho molt bé per evitar que un tros sigui més gruixut que l'altre i ho poseu al forn durant uns 10-12 minuts.
Per provar si està cuit, quan hagin passat els 10 minuts, ho punxem amb un escuradents llarg (com els dels pinxos), si surt net es que estarà al punt.
Ho treiem del forn i quan el treieu de la safata el poseu sobre un drap net i humit. A sobre la base hi posem un altre paper sulfuritzat i ho enrotlleu tot junt i ho reserveu 5 minuts. Un cop passat el temps, el desenrotlleu i el torneu a enrotllar sense el paper sulfuritzat i el deixeu refredar.
Ara farem el xarop per untar a la base:
Necessitem un cafè fred (50 ml.)
En un pot escalfem 100 ml. d'aigua amb 50 gr. de sucre i ho deixem bullir durant uns 5 minuts. Aparteu-ho del foc i quan estigui fred i afegim el cafè.. Untem amb un pinzell la base amb el xarop de cafè.
Ara prepararem el farcit: En un bol poseu el mascarpone amb el sucre glaç i la resta del cafè soluble i ho barregem amb una llengua de gat fins que quedi tot integrat. En un altre bol, batem la nata que treurem de la nevera ben freda i la batem amb una batedora o varetes fins que estigui completament muntada. Un cop muntada l'afegim a la barreja de mascarpone i cafè molt suaument amb una llengua de gat.
Quan estigui tot integrat ho posem sobre la base i enrotllem i hi empolvorem, el tapem amb paper film i el deixem reposar a la nevera durant una hora.
Un cop reposat dins la nevera i el veiem a punt, per millorar la presentació i igualar les dues puntes, sanegem els costats fent un tall a cada punta, i el guarnim amb sucre glaç.
Ja el podeu servir.. veureu que bo....
