Farcellets de Gambes amb Salsa de Porros

Ingredients per 4 farcellets:

1 ceba tendra

1 porro

1 pastanaga

4 gambes vermelles nº2

1 avocat

pasta brick

cibolet

Oli d'Oliva Verge Extra

Salsa de porros:

4 porros

2 patates petites

Oli d'Oliva Verge Extra

300 ml. Caldo Vegetal

Preparació:

Tallem les verdures (ceba, pastanaga i porro) molt fines amb un pelador o les podeu tallar també en juliana, les posem en una paella amb oli a foc lent fins que quedin al punt i reservem. 

Pelem les gambes i les saltegem amb una mica d'oli i sal en una paella a foc fort, volta i volta i reservem.

Agafem la pasta brick i en fem quadrats una mica grossos i hi posem les verdures, les gambes a sobre i trossets d'avocat que haurem tallat a trossets. 

Tanquem el farcellet amb el cebollí i reservem. Encenem el forn a d'alt i a baix a 180º.

Tot seguit comencem a fer la salsa de porro:

Netegem els porros, els tallem a juliana (la part blanca i un tros de la part verda) i els posem en una paella amb oli i els deixem coure durant uns minuts i hi afegim la patata tallada en tires molt primes i hi posem el caldo vegetal i ho deixem coure uns 20 minuts a foc lent. Quan estigui tot tovet, ho pasem pel xino i reservem.

10 minuts abans de menjar, en una safata de forn amb paper sulfuritzat, hi posem els farcellets i els posem al forn durant uns 8 minuts, fins que veieu que estigui la pasta brick dauradeta com la foto. 

També els podeu fregir en una fregidora quan l'oli estigui molt calent, jo els he fet al forn i estàn igual de bons. 

La recepta original de Aloña Berri són fregits i es diuen Delicias de Ulia.

Un cop trets del forn, per guarnir el plat i poseu una pinzellada de la salsa de porros que haurem escalfat abans i a sobre ja hi podeu posar els farcellets. 

Ja veureu que bons!!.