Risotto de Carbassa i Trompetes de la Mort

Ingredients per 4 persones:

360 gr. d'Arròs.
300 gr. de Carbassa.
30 gr. de Trompetes de la Mort Seques.
1 ceba
Oli d'oliva Verge extra
Sal
Formatge Parmesà al gust (Amb aquesta recepta n'hi he posat 50 gr.)

Preparació:

Començarem aquest Risotto de Carbassa encenen el forn d'alt i a baix a 180º. 
Un cop calent tallem 300 gr. de carbassa i la posem al forn partida per la meitat perquè es pugui posteriorment pelar millor. 
Un cop transcorregut el temps la pelem i la tallem a trossets petits i reservem.

Posem les trompetes en un plat i a sobre hi poseu aigua calenta per hidratar-les. Un cop hidratades les saltegem en una paella amb un raig d'oli i sal i les reservem.

Triturem la ceba i la posem en una cassola amb un bon raig d'oli a foc lent fins que es caramel·litzi. 

Molt Important: L'hem d'anar remenant tot sovint perquè no es cremi. 

Quan agafi un color transparent i estigui melosa voldrà dir que ja la tindrem a punt. 
Tot seguit hi afegim la carbassa   ho saltegem uns minuts fins que la carbassa agafi color, hi afegim les trompetes saltejades i ho barregem. De trossets de carbassa i de trompetes en podem reservar una miqueta per guarnir els plats.

Un cop tinguem el sofregit fet, hi afegim l'arròs i el saltegem. Mentrestant posem a bullir el caldo de verdures.

20 minuts abans de dinar, ja podem començar a fer el risotto.

Procedim posant al foc el sofregit, hi afegim el vi blanc i no parem de remenar l'arròs. Quan estigui evaporat el vi i anem afegint cullerots de caldo bullint. No hi posem un cullerot fins que l'altre estigui evaporat i no ho podem parar de remenar per que així l'arròs deixa el seu midó i quedarà més bo el Risotto. 
Quan hagin transcorregut els 20 minuts, hi afegim el formatge parmesà ratllat i ho remenem.... i Llest!!! ja tindrem el Risotto a punt d'emplatar. 

El podeu guarnir amb els trossets de carbassa i trompetes que haurem reservat.