Paella d'Arròs amb Popets
180 gr. d'Arròs (jo utilitzo Nomen).
500 gr. de Pop mitjà de costa.
1 Ceba mitjana.
1/2 Pebrot verd.
1 Gra d'all.
2 cullerades de tomàquet triturat.
Julivert.
Oli d'Oliva Verge Extra.
Pebre vermell de la Vera dolç.
Sal.
Caldo de bullir musclos al vapor o fumet de peix.
Cibolet fresc per guarnir.
Preparació:
Comencem a fer el sofregit de la Paella d'Arròs amb Pop, triturant la ceba i el pebrot verd i ho poseu en una paella amb força oli a foc suau fins que estigui dauradet i sigui brillant; sobretot remeneu-ho sovint per que no es cremi.
Quan ho tinguem dauradet i a punt, hi posem dues cullerades de tomàquet triturat amb un pessic de sal i un de sucre, i ho remeneu uns 5 minuts.
Un cop fet el sofregit, hi posem 1/2 got d'aigua per que quedi més melòs i el deixem uns 10 minuts a foc suau amb un pessic de pebre vermell.
Tot seguit hi posem els pops que haurem netejat prèviament, els saltegem una estoneta, hi afegim 1/2 got d'aigua, un rajolí de vi blanc i ho deixem uns 15 minuts a foc lent.
Mentrestant farem una picada, pelem un gra d'all, el partim per la meitat, li treiem el cor i el piquem en una mà de morter amb una miqueta de julivert i aboquem la picada dins els pops i remenem una estoneta. Ha de quedar com el video.
Quan volgueu començar a fer l'arròs, 20 minuts abans de dinar, feu bullir en una olla el caldo de musclos o de peix.
Ara ja podeu posar l'arròs a la paella amb el sofregit ben calent i el saltegeu una estoneta a foc suau. Sobretot remeneu-lo perquè no s'enganxi i hi poseu el caldo bullint, normalment es el doble que d'arròs, però aneu controlant el caldo per si de cas. Jo normalment el deixo bullint uns 15-17 minuts i el remeno de tant en tant per evitar que s'enganxi.
Un cop fet, tapeu-lo i el deixeu reposar uns 2-3 minuts. Per guarnir el plat hi podeu posar Cibolet fresc molt petitonet.
Espero que es agradi, es terriblement bo....
Sobretot, el deixem reposar 2-3 minutets... i...
