Sopa de Rap amb Gambes.
Espines de rap o lluç.
6 gambes n°2.
2 talls de rap.
2 grapats d'arròs.
1 porro.
1 pastanagues.
1 cm. de Gingebre.
3 cullerades de tomàquet triturat.
Mitja ceba.
Sal.
Mitja culleradeta de sucre.
Oli d'oliva verge extra.
Preparació:
Posem una olla al foc amb aigua i les espines de peix i la deixem bullir una hora a foc suau.
Piquem la ceba, pelem i tallem les pastanagues a rodanxes, el porro, el gingebre i ho posem en una paella a foc suau amb un bon raig d'oli fins que estigui tot melòs o quan la ceba i el porro estiguin transparents. Tot seguit hi afegim el tomàquet, un pessic de sal i mitja culleradeta de sucre i ho remenem i ho deixem uns 10 minuts, remenant-ho sovint.
Un cop fet ho posem dins l'olla del brou de peix.
En una paella saltegem les gambes amb un rajolí d'oli volta i volta. Un cop saltejades els hi treiem els caps i els afegim al brou de peix, les cues les pelem i les reservem. Ho deixem bullir uns 10 minuts més i ho colem tot pel "Xino" per que només quedi el brou i el posem en en una altra olla. De les gambes que hem reservat els hi treiem el budell i les saltegem amb una mica d'oli i sal en una paella.
20 minuts abans de menjar la sopa, posem a bullir el brou, i un cop bull, hi posem dos grapats d'arròs, els dos talls de rap tallats a trossets i les gambes saltejades tallades a trossets o no (això es al gust de qui es menja la sopa) amb el seu suquet.
Ho deixem bullir uns 20 minuts, m'agrada que d'arròs estigui al punt i no passat i ja la podem servir.
Es ideal per aquests dies de festa perquè queda molt bé, es fàcil de preparar i a la vegada, es un entrant lleuger.
Espero que us agradi.